Faits historiques et anecdotes TABASCO®
Quelle entreprise fabrique la sauce TABASCO®?
La société Mc Ilhenny fabrique la sauce TABASCO depuis sa fondation en 1868.
La recette fut créée par Edmund Mc Ilhenny, qui planta ses premiers pieds de piments sur l'île D'Avery en Louisiane, dans les années 1860. Quelques années plus tard, il inventa la célèbre sauce TABASCO.
Quelle est l'origine du nom TABASCO®?
Edmund Mc Ilhenny proposa le nom de marque TABASCO en deuxième choix.
Certains érudits affirment que le mot TABASCO® est originaire d'Amérique
centrale q'il signifie " terre ou le sol est chaud et humide ". Cela
décrit probablement le climat d'Avery Island qui s'est avéré
parfait pour la culture de la variété de piments choisie par Edmund
Mc Ilhenny. D'autres admettent une autre traduction " lieu du corail et des
coquilles d'huîtres ". Mc Ilhenny voulait à l'origine appelait
sa concoction " sauce Petite Anse "(d'après le nom de L'île
qui à cette époque s'appelait Petite Anse) . Mais les membres de
la famille montrèrent de la réticence à utiliser le nom de
l'île familiale à des fins commerciales, il opta pour la marque TABASCO®.
Pour quelle raison la sauce TABASCO est-elle différente des autres sauces au piment?
Tout d'abord, le choix de la variété de piments et par la suite
le processus de fabrication contribuent à la spécificité
de la sauce TABASCO.
La purée de piments fermente et vieillit pendant plus de 3 ans dans des
fûts de chêne, de la même façon que le bon vin. Chaque
lot est soigneusement contrôlé par un membre de la famille Mc Ilhenny
qui inspectera particulièrement la couleur et l'arôme du produit,
avant la production finale.
Cette méthode consacrée assure la saveur unique de la sauce TABASCO,
connue aujourd'hui, dans le monde entier.
La sauce TABASCO étant concentrée et très riche en goût,
elle peut être utilisée de façon plus modérée
que toute autre sauce piquante, et par conséquent dure plus longtemps !
Combien de bouteilles TABASCO sont conditionnées par la société Mc Ilhenny chaque jour?
Lorsque toutes les lignes de production fonctionnent à plein régime
dans l'usine d'Avery Island, plus de 450 000 bouteilles de 57ml peuvent être
conditionnées en un seue jour.
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